Farine de riz gluant

Nous l’avons fabriquée avec un grand riz de terroir : un sticky rice bio, aussi appelé riz gluant. Il est cultivé à Sisaket, au nord-est de la Thaïlande, par des petits paysans qui prennent le plus grand soin de leur terre et de leur environnement, en perpétuant les gestes de l’agriculture bio-régénératrice.

D’une texture très fine, cette farine de riz gluant bio est certifiée sans gluten (Afdiag).

C’est l’ingrédient indispensable pour réaliser les célèbres mochis japonais et les perles de coco.