Capucine tubéreuse

La Capucine Tubéreuse est une plante originaire d’Amérique du Sud. Elle faisait partie des aliments de base de la cuisine des Incas. C'est un légume très apprécié pour ses qualités gustatives. On utilise son tubercule à la manière des pommes de terre. Les jeunes feuilles peuvent se déguster crues en salade ou cuites comme les légumes verts et les fleurs sont également comestibles, sucrées et légèrement piquantes.